キユーピーは、マヨネーズをホットケーキ生地に混ぜて焼くと「ふんわり」「サクッと」「おいしく」仕上がることを、日本調理科学会平成18年度大会で報告します。 一昨年の同学会では、マヨネーズを卵焼きやハンバーグに加えると、食感を良くし、おいしくなることを報告しています。さらに、昨年は、卵の代わりにマヨネーズを使って衣をつくり、オーブンで焼くだけで揚...
豆大福の皮に交ぜ込まれたお豆は赤えんどうで、あずき同様に栄養成分が豊富。かみごたえもあるので満足感が得られやすく、食べ過ぎを防いでくれます。 栄養たっぷりのあずきといえども、やっぱり糖分は多めになりがちなので、できるだけ甘さ控えめのものをチョイス。合わせる飲み物は糖分の入っていない、お茶が良いでしょう。緑茶の苦味成分であるカテキンには、血液...
シアトルの短い夏に欠かせないのがバーベキュー。そして、肉を焼くのは私の役目。牛肉を焼くコツはあっさりとマスターできたのだが（強火で両面を一気にあぶってから、じっくりと火を通せばよい）、鶏肉を上手に焼くのはなかなか難しい。鶏肉から落ちた油に火がついて真っ黒になってしまったり、火を通しすぎて肉のうまみがなくなってしまったりするので、手間がかか...
あらためて食べてみると記憶よりもグッとパンチの効いたピリ辛だった。ぶっちゃけ、味付け海苔の味（この“味付け海苔の味”という言葉もなんだろうという感じで楽しい）は、単にめんつゆの味なんじゃないかと思っていたのだが、めんつゆが複雑なやわらかい味なのに対し、味つけ海苔は超ストレートだった。市販の多くのめんつゆと違い、味付け海苔は出汁も昆布だけで...
まず思うことはタイトル長っ！まぁ、とにかくやってみよう。 カレーって、時間がたつにつれドロドロになってきませんか？ こうなってしまうと味は濃くなってしょっぱくなり、とてもおいしいとは言えない状態になります。 この時水で薄めて食べる人も多いのではないでしょうか。 そして何よりご飯にかけると見た目が悪い。 カレー大好きっ子の双他には耐えがたい苦痛で...
『 調べるのも大事だけど『食品の裏側』ISBN:4492222669にあった、「台所にないものがなるべく入っていない・少ない製品を選ぶ」のが現実的かな。 』
細かく挽いたコーヒーの粉に、一気にお湯を通過させ、短時間のうちに高濃度のコーヒーを抽出する器具です。 クレマという、独特の細かい泡が表面に浮かぶ、味わい深いエスプレッソコーヒーが抽出できます。これに、フォームドミルクを加えてカプチーノやラテを楽しんだり、チョコレートシロップを加えてカフェモカなどにアレンジしたり、高濃度を利用してカフェ・オ・...
ローフード（生食）を実践されている、生粋100％さんのブログ
熱くなっているドリッパーを流水で冷やした後、氷を除けるためにドリッパーを通してコーヒー液を他のサーバに移します。 ≪ポイント≫ ●氷が入ったままのアイスコーヒーを冷蔵庫に保存すると、氷が溶けてアイスコーヒーが薄くなってしまいます。 ●熱いままのドリッパーを使って、別のサーバに移すと、せっかく急冷したコーヒーがぬるくなりますので注意してください...
『 これをAJAXでつくったときにはじめてWeb2.0・・・だと仮定するならば、これはそのモックアップかな?／スゴイ地図のスゴくないところ→http://d.hatena.ne.jp/ryuzi_kambe/20060913/p2 』
あのー中華で、プリプリの蒸し鶏肉を食べたこと、ありませんか？ アジアの屋台で食べられるようなやつ。肉がジューシーで、やわらかくて、ウマウマの。 家庭で鳥肉を煮ても、絶対こんなんならないよなあ、鶏肉自体が違うのか？ そもそも鶏じゃなくてなんか別の鳥の肉？ 調理法が特別なの？ とかズーっと考えてたのですが、先日、スゴク簡単な方法でソレが作れるレシピを...
をモットーに料理のレシピを紹介しています。 当サイトの管理人【つみれ】が作る、一味違った簡単料理をあなたに伝授します！ そして料理をした事がないあなたにとって、このサイトが料理の第一歩になってくれれば とても幸せです。食費を削りたい人、料理を作ってみたい人は是非チャレンジして下さい。
上記写真が完成品です。赤身の部分は箸で触れると崩れるほどやわらか、脂身は余計な脂がほとんど無く、それでいてジューシーです。 かなり簡単にできるので、やり方を解説しておきます。通常の角煮レシピと違って、この手抜き方法だと好みの味、そして好みの香りに調整することも可能です。ものすごく詳細な手順なので何が手抜きなのか分からないかも知れませんが、お...
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