どて焼とは、大阪で生まれた料理で、牛のスジ肉を味噌やみりんで時間をかけて煮込んだもの。愛知県など中京地方では「どて煮」と呼ばれており、赤みそで煮込んでいるらしい。言うまでもなく煮込めば煮込むほど味が染み渡り、非常においしくいただけるわけで。つまみにも最適。 ところがこのどて焼、実際に作ろうと思うとやたら時間も手間もかかる。スジ肉を煮込むのに1...
『 魚介類の種類別に、写真入りでさばき方を解説。 』
以前取り上げたマヨネーズをホットケーキの生地に混ぜるとおいしくなるという話ですが、実際に試してみたところキユーピーの発表通り「ふんわり」「サクッと」したホットケーキができました。 またそこに同じく以前取り上げた巣みつをかけて食べてみたところ、絶品と言える味になりました。 詳細は以下の通り。
『 広島風お好み焼き、水炊き、カツ丼、おにぎり、鶏の唐揚げ、肉じゃが、カレイの煮付け、カレー、ハンバーグ、オムレツ、スパゲッティ、コロッケ、チャーハン、焼きそば、餃子、麻婆豆腐、たこ焼きの１７品 』
・ここ最近涼しい日々だったんですが、昨日辺りから再び暖かくなり始めました。今日に至っては30度近くまで上昇。そろそろIndian Summerが来るのでしょうか? まあ、どんな気温になろうとも分厚い上着は必須なんですけどね。いつもBioの建物が冷え冷えすぎて、皮下脂肪抜群な連中ですら音を上げる状態です。予算が無いのになんでこんなことに無駄遣いするのやら。
『 料理方法の説明の部分で動画コンテンツを利用している。（包丁の使い方など）動画でないとわからない部分もあるので、良いと思った。 』
kumaneko7さんからいい情報頂きました！ 容器の底ではなく、上にペーパータオルをたたんで置いて蓋をした後、上下ひっくり返して置いておくそうです。そうすると、途中で湿ったペーパータオルを取り替えることができるそうです☆ メモ（コツ、ポイント）： キッチンペーパーがネギの水分を吸収してくれるのでフニャフニャになりません。 私は１～２週間くらいこの方法でネ...
⇒10年前の自分に教えたい料理の始めかた - good2ndの日記 いままで書いてきたことと同じだけど、また。 ほいじゃ。 上質なたんぱく質を取るためには自炊しかない。というのは、メインディッシュの肉や魚だけでも300円以上、なので、外食だと原価の法則で900円になり、副菜とかご飯とかついて一食1200円で標準になる。やってけねー。 お腹いっぱいならデンプンと油に塩と...
もうすっかり妻に教育されて、そこそこの食事なら一応まともなものが作れるようになってきました。しかも意外と俺うまくね？才能あんじゃね？などと思いつつ…まあこう思ってしまうあたりが妻の思うツボなのでしょうが、なぜ結婚するまでやらなかったんだろう…なんて考えたり。ま、もちろん今だって面倒くせーなー、という日も少なくないのですが。 それにしてもです...
は、節約生活や節約暮らしに必要不可欠な フリージング方法をまとめてみました。 残り物も捨てずに、冷凍保存しておけばムダがないだけでなく、おかず作りがスピーディーにおこなえます。 節約生活の為に、まとめ買いをしている方、腐らせてしまう前に適切な冷凍方法で保存して、やりくり上手な節約暮らしを目指しましょう！ 『フリージングの基礎知識』 基本の解凍方...
『 これまた便利! 』
電気炊飯器を上手に使いこなせば、誰にでも簡単に、お菓子を、惣菜を、パンを作ることが可能。安全で後始末が楽ちんな炊飯器クッキングライフの手引き。 牛乳が好きな人は必見！ [PR] 飲んでおいしい牛乳の秘密やミルクレシピ、ミルクの雑学などおいしい情報満載♪ 手軽に作れる、「ケチャップ料理」のレシピを紹介 [PR] ふわふわ半熟卵のオムライスのレシピなど。...
Lifehacker Takes On: Omelets in a Bagというエントリーより。 For years, I’ve been finding hints for cooking eggs...
ココログ投稿できるのかテ・ス・ト。 先日日記にしょろっと料理のコツみたいなしょうもないことを書いた（参照）。要点は、料理なんてものは二十分以上も手間かけるもんじゃないよということ。料理が好きな人もいるだろうし、母の手作りとか嘘くさいこと言う人もいるけど、実際の生活、夕食作りに二十分以上もかかるようだと嫌になってしまう。やってられるかよ。やっ...
刺身の代表的な切り方。おろしてさく切りした身の薄い方を手前にして置き､左手で軽く押さえる。包丁は少し左に傾けて持ち、刃の根元のほうを宛てて切る。
『 情報内容、サイト体裁ともに古いですが、中身はいい。（※フレームサイトです） 』
シアトルの短い夏に欠かせないのがバーベキュー。そして、肉を焼くのは私の役目。牛肉を焼くコツはあっさりとマスターできたのだが（強火で両面を一気にあぶってから、じっくりと火を通せばよい）、鶏肉を上手に焼くのはなかなか難しい。鶏肉から落ちた油に火がついて真っ黒になってしまったり、火を通しすぎて肉のうまみがなくなってしまったりするので、手間がかか...
炊飯器料理のリンク集「炊飯器で料理！ レシピリンク集」を作ったのは2年前でした。その1年後に「炊飯器レシピ 1周年記念で第2弾！」をつくりました。毎年恒例となりつつある炊飯器レシピ集。今年も調子に乗って作りました。 第2弾を作ったときにも書いたのですが、炊飯器を使ったレシピがどんどん増えていることを実感します。2年前にはかなり使い込んでいる人だけの話...
（長文です） 一番簡単なのは“○○の素”のようなものを使うこと。 多少高価で、量も２〜３人前になりますが、スーパーやコンビニで 麻婆豆腐、八宝菜、酢豚など野菜だけ入れればできるものが売っています。 それだけで、肉と野菜とが食べられます。使うのはフライパンのみ。 ご飯は自分で炊くのがいいと思いますが、負担が大きいなら パック入りを買いましょう。洗い...
キユーピーの研究結果によると、ホットケーキの生地にマヨネーズを混ぜると、「ふんわり」「サクッと」「おいしく」仕上がるそうです。どうも中に含まれている植物油、食酢やマヨネーズの乳化状態が影響を与えているようです。 どれぐらい混ぜると一番おいしいかなどの詳細は以下の通り。
15分から20分くらい、ネットサーフィンでもして、時間をつぶしてください。いい匂いがプーンとしてきます。
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